Idul Adha selalu meninggalkan sejumlah daging kurban yang melimpah bagi umat Muslim. Namun, tidak semua orang memiliki keterampilan dalam mengolah daging tersebut menjadi hidangan yang empuk dan lezat. Salah satu solusi yang tepat adalah dengan memasak rendang daging sapi khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan tekstur daging yang lembut. Berikut resep lengkap cara membuat rendang daging sapi dari daging kurban.
Pertama-tama, dalam memilih daging, sebaiknya dipilih bagian paha atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk daging empuk dan lezat. Potonglah daging melawan serat untuk mempercepat proses pemasakan dan menyajikan tekstur yang empuk saat disantap. Sebelum dimasak, marinasi daging dengan parutan nanas atau jahe selama 15 hingga 30 menit untuk melembutkan serat otot daging.
Untuk bumbu rendang, siapkan bahan utama seperti daging sapi, santan kental dari kelapa tua, daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, asam kandis, rempah-rempah, dan berbagai bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, dan lainnya. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama rempah, masukkan daging, tuangkan santan, dan masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu meresap ke dalam daging.
Beberapa teknik memasak penting yang perlu diperhatikan adalah penggunaan santan dari kelapa tua untuk memberikan cita rasa khas, pemanasan dengan api kecil dan waktu memasak yang lama untuk daging menjadi empuk, dan menambahkan potongan nanas selama proses pemasakan untuk aroma segar dan mempercepat pelunakan daging. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat rendang daging sapi kurban yang empuk, lezat, dan tahan lama.
Dengan berbagai tips dan resep yang tepat, Anda dapat mengolah daging kurban menjadi hidangan yang nikmat dan memuaskan. Selamat mencoba!
